Confiture de Tomates Vertes

Messages : 1800 Date d'inscription : 26/09/2013

Réalisée avec des tomates vertes, cette confiture de tomates au citron est un délice. En canapés avec du roquefort ou du chèvre. En accompagnement de viandes blanches. Et si vous ajoutez du poivre et du gingembre, elle surprendra avec du gibier.
Il faut:   1 kg de tomates vertes, 700 g. de sucre cristalisé, 2 citrons bio.

Action: 1) Rincez et épongez les tomates, coupez-les en 4, éliminez les pépins, le jus et la partie blanche du cœur. Recoupez les quartiers en lamelles.
         2) Mettez-les dans un saladier avec la moitié du sucre et le jus du citron. Couvrez de film étirable et laissez macérer 12 h.
         3) Passé ce temps, versez la préparation dans une bassine à confiture ou, à défaut, une grande casserole à fond épais,et portez à frémissement en mélangeant.
      4) Laissez 10 min sur feu doux en remuant souvent puis reversez le tout dans le saladier. Laissez refroidir, couvrez et replacez 12 h au frais.
      5) Après ces 12 h, remettez la préparation et le reste de sucre dans la bassine à confiture.. Portez à ébullition en mélangeant, laissez 15 min à feu vif en remuant sans cesse. Écumez régulièrement.
      6). Au bout de 15 min, vérifiez la cuisson : versez une goutte de confiture sur une assiette froide, elle doit se gélifier aussitôt. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes puis vérifiez à nouveau.
      7. Mettez la confiture chaude en pots. Refermez le couvercle rapidement après et retournez les pots Réservez les pots afin de chasser l'air présent dans le pot. De cette manière la confiture se conservera plus longtemps.

merci vagabonde pur cette recette

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marie74

merci vagabonde ! Ma maman en faisait, elles étaient délicieuses.
Cela me rappelle bien des souvenirs...

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Merci pour ta recette Vagabonde je testerai en fin de saison
j'aime bien cette confiture et çà évite de perdre les tomates

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Josie

C'est vrai Josie cool

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Voila mes confitures de cette année
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] une vingtaine de pots

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Josie

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