Éléments * 1 épaule d'agneau * 1 kg de petites pommes de terre * 500g d'oignons * 2 gousses d'ail * 2 tablettes de bouillon ou fond de veau * 1 feuille de laurier, un peu de thym * 60g de beurre * sel, poivre du moulin
Procédé Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les laver et les essuyer.
Peler et émincer les oignons ainsi que l'ail.
Préchauffer le four th.7 ou 210°c
Beurrer un plat allant au four, étaler une couche de pommes de terre, saler et poivrer, ajouter thym et laurier. Recouvrir d'oignons et d'ail.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en intercalant le laurier au milieu des pommes de terre.
Avec un couteau pointu, faire des croisillons sur le côté peau de la viande et la poser sur le lit de pommes de terre. Saler, poivrer.
Préparer un ½ litre de bouillon avec de l'eau chaude et les tablettes et le verser sur les pommes de terre ou utiliser du fond de veau.
Disposer quelques noisettes de beurre sur le dessus du plat et enfourner pendant 45 mn environ.
Arroser régulièrement les pommes de terre avec le jus du plat.
A mi-cuisson, couvrir d'une feuille de papier alu si la coloration est trop prononcée. _
Athena_ co-Admin
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Sujet: Re: Epaule d'agneau "boulangère" of34 Ven 31 Mar - 17:18
Une bonne recette.
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Aujourd'hui à 11:20 par 
Sujet: Epaule d'agneau "boulangère" of34 
