| | | Ragoût de mouton et agneau, lentilles et riz ac306 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Ragoût de mouton et agneau, lentilles et riz ac306 Ven 22 Nov - 9:35 | |
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* Voici un plat complet mijoté, à partager en famille ou entre amis
Préparation : 25 min /Trempage : 12 h /Cuisson 12 h
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g d'épaule d'agneau (coupé en gros dés)
- 250 g de lentilles
- 100 g de riz
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 2 c/s de vinaigre de xérès
- Sel, poivre du moulin et 4-épices
Préparations :
Douze heures avant la cuisson
Couvrez les lentilles d’eau froide. Laissez tremper.
2 h avant de servir
égouttez les lentilles et pelez l'oignon. Hachez-le finement.
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Faites-y dorer l'oignon, puis ajoutez les lentilles, les dés d’agneau, 1/2 L d’eau froide, du sel du poivre et le 4-épices.
Couvrez, portez doucement à ébullition et laissez mijoter l h 30.
À ce moment
Ajoutez le riz lavé sous l'eau froide et égoutté dans une passoire.
Laissez mijoter encore 25 minutes tout doucement.
Lorsque le ragoût est cuit
Versez un filet de vinaigre et servez bien chaud dans un plat creux ou assiettes chaudes.
Boisson conseillée pour cette recette : Vin un peu corsé : Mâcon rouge
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