Patates douces rôties à l'avocat

Patates douces rôties à l'avocat

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 patates douces
- 2 avocats
- 1 citron
- cumin
- 1/2 bouquet de coriandre
- mâche
- poivre
- 30 gr de tomates séchées
- graines germées
- sel 

Préparation :
Placer les patates douces sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. 
Les piquer à la fourchette. 
Enfourner à 200°C pendant environ 35 minutes. 
Tester la cuisson à l'aide de la point d'un couteau. 
Dans un bol, écraser et mélanger l'avocat avec le cumin, la coriandre hachée et le jus de citron, saler et poivrer. 
Couper les patates douces en deux, ajouter la mâche, un peu d'avocat, de graines germées et de tomates séchées. 
Servir de suite.

Conseils :
On peut servir les patates douces avec un œuf au plat en complément par personne pour un repas encore plus complet.