Rognons à la normande

Rognons à la normande

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de rognons de veau
- 8 oignons grelots
- 30 gr de beurre
- quelques brins de persil 
- 8 cl de calvados
- 2 cuillères à soupe de crème
- sel
- poivre

Préparation :
Pelez les oignons grelots et laissez-les entiers. 
Coupez les rognons en morceaux. 
Faites chauffer le beurre dans une cocotte et faites dorer les rognons pendant 6 à 8 minutes en mélangeant souvent. 
Réservez au chaud.
A leur place, faites suer les oignons grelots pendant 5 minutes. 
Ajoutez le calvados et faites réduire de moitié. 
Versez la crème, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes à petit feu.
Remettez les rognons dans la cocotte, ajoutez le persil ciselé et poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes. 
Servez aussitôt.

Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.