Salade de gésiers et sa vinaigrette aux fraises

Salade de gésiers et sa vinaigrette aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de gésiers de volaille
- 6 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 salades vertes
- pine de pin/croûton
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 80 gr de fraises
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon forte
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de fraise
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- huile d'olive

Préparation :
Épluchez vos pommes de terre et faites-les cuire.
Pendant ce temps, émincez finement les oignons et les échalotes.
Faites-les revenir à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive, ajoutez ensuite les gésiers pour les faire revenir un peu.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, coupez-les en lamelles ou en dés.
Faites-les dorer dans la poêle pour qu'elles soient croustillantes.
Préparez votre salade verte, lavez et rincez-la.
Pour la vinaigrette, mettez les fraises dans le vinaigre de cidre, que l’on va laisser mariner un moment.
Mixez-les et passez au Chinois pour enlever les impuretés, cela vous donnera un vinaigre de fraise maison.
Réalisez votre vinaigrette comme une vinaigrette normale en mélangeant le vinaigre, la moutarde de Dijon et en ajoutant progressivement l'huile.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez tous vos ingrédients dans une assiette.

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