Spaghetti aux morilles et à la Tête de Moine

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Ingrédients pour 2 personnes :
* 30 g de morilles séchées
* 300 g de spaghetti 
* 6 rosettes de Tête de Moine
* 1 échalotte émincée très finement
* 1 c à soupe d'huile d'olive
* 20 cl de crème fraiche épaisse
* sel et poivre du moulin

Procédé :
* Faites réhydrater les morilles dans de l'eau tiède quelques heures avant de réaliser votre plat
* Faites cuire les spaghetti AL DENTE dans une grande casserole d'eau bouillante.
Pendant ce temps :
* Faites suer l'échalote dans une sauteuse avec l'huile d'olive sans coloration, puis ajoutez les morilles bien égouttées
* Laissez cuire 2 mn à feu moyen puis ajoutez la crème, salez et poivrez et laissez tranquillement réduire pendant 3 mn (pour concentrer les goûts)
* Dès que vos spaghettis sont prêts, égouttez-les et versez-les dans la sauteuse. Enrobez-les soigneusement de sauce aux morilles pendant 2 mn à feu doux.
* Servez les spaghetti dans 2 assiettes bien chaudes et déposez par dessus les rosettes de Tête de Moine.
* Dégustez sans attendre.

Vous allez vous régaler : les pâtes légèrement croquantes, la sauce qui les enrobe parfumée aux odeurs de sous bois, les morilles crémeuses et les rosettes de Tête de Moine fondantes, je ne vous en dis pas plus......Avec un verre de vin blanc en plus ......


La Tête de Moine est un fromage de Suisse sous forme de tomme. Elle se déguste sous forme de rosettes obtenues à l'aide d'un instrument spécifique créé pour elle : la girolle (voir ci-dessus)


Préférez des spaghetti complets plus gouteux si possible. Vous pouvez également utiliser des morilles congelées.

Une recette gourmande.