Souris d'agneau confite au miel et au thym

Souris d'agneau confite au miel et au thym

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 souris d'agneau
- 800 gr de pommes de terre rattes
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillères à soupe de miel
- 3 carottes
- 3 gousses d'ail
- 2 échalotes
- thym
- poivre, fleur de sel

Préparation :
Mélangez 4 cuillères à soupe d'huile avec le miel. 
Ajoutez le thym. 
Enduisez les souris d'agneau avec la marinade à l'aide d'un pinceau en silicone et réservez-les au frais 1 heure.
Dans une cocotte allant au four et sur votre plaque de cuisson, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les souris d'agneau sous toutes leurs faces. 
Ajoutez le reste de la marinade, ainsi que 2 verres d'eau, les gousses d'ail coupés en 2, l'échalote coupée en 4, les rondelles de carottes. 
Saupoudrez de fleur de sel, poivrez puis mettez le couvercle sur la cocotte et faites cuire à feu doux pour 1h.
Préchauffez le four à 160°C. 
Placez au four et laissez cuire 1 heure.
Au bout de cette heure retournez la viande, baissez la température du four à 140°C et faites cuire encore 30 minutes. 
Sortez les souris et mixez ou passez au chinois la sauce pour servir. 
Remettez les souris, ajoutez les pommes de terre rattes, arrosez le tout avec la sauce mixée.
Faites cuire encore 1h , ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. 
Arrosez régulièrement la viande et les pommes de terre. 
Après presque 4 heures de cuisson vous pouvez déguster votre souris d'agneau confite.

C'est trop bon 
Merci Athena 
Bon dimanche