Burger de canard au Pur Brebis Pyrénées

Burger de canard au Pur Brebis Pyrénées

Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 gr de Pur Brebis des Pyrénées
- 2 pains à hamburger
- 200 gr d’aiguillettes de canard sans la peau
- 2 oignons rouges
- 1 pincée de sucre
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel, poivre
- piment d’Espelette
- huile d’olive
- mayonnaise
- pousses d’épinard

Préparation :
Éplucher les oignons. 
Réserver un demi oignon et émincer finement le reste en rondelles. 
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y mettre les rondelles d’oignon. 
Saler, poivrer, ajouter le vinaigre, une pincée de sel et faire cuire environ 5 minutes à feu doux.
Hacher le canard avec le demi-oignon restant, la gousse d’ail, la sauce soja, du poivre et une grosse pincée de piment d’Espelette. 
Former deux galettes.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile et y faire cuire les steaks de canard pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Tailler le Pur Brebis des Pyrénées en copeaux à l’aide d’un économe. 
Couper les pains à hamburger en deux. 
Tartiner la partie basse de mayonnaise, disposer quelques pousses d’épinard puis les steaks. 
Recouvrir de copeaux de Pur Brebis des Pyrénées. 
Ajouter des rondelles d’oignons rouges et servir avec l’autre moitié du pain et des pousses d’épinard.

Pour un effet gratiné, passez les steaks recouverts des copeaux de Pur Brebis des Pyrénées quelques minutes sous le grill du four.

Un burger original.