Petites charlottes banane coco à la vanille

Petites charlottes banane coco à la vanille

Ingrédients pour 6 personnes :
- 80 cl de lait 
- 2 œufs entiers
- 4 jaunes d'œufs 
- 240 gr + 10 gr de sucre en poudre 
- 120 gr de farine
- 1 citron
- 80 gr + 10 gr de beurre 
- 20 cl de crème liquide entière très froide 
- 30 biscuits à la cuillère 
- 100 gr de noix de coco râpée 
- 3 bananes
- 2 cuillères à café d'arôme naturel de vanille 

Préparation :
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre puis incorporez la farine. 
Faites bouillir le lait dans une casserole.
Versez le lait chaud par-dessus et mélangez. 
Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire pendant 5 minutes sur feu moyen, en remuant sans cesse pour obtenir une crème pâtissière.
Prélevez le zeste du citron et pressez celui-ci. 
Ajoutez le jus et le zeste dans la crème, ainsi que 70 gr de beurre. 
Mélangez et versez dans un grand plat, puis filmez et laissez refroidir complètement.
Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la délicatement à la crème refroidie. 
Réservez au réfrigérateur.
Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles fines et faites-les revenir dans une poêle avec 10 gr de beurre et 1 cuillère à café de sucre.
Mélangez 2 cuillères à café d’arôme naturel de vanille avec 10 cl d'eau dans une assiette creuse.
Imbibez les biscuits et chemisez-en 6 cercles de 8 cm de diamètre ou 6 verres.
Versez la moitié de la crème dans les cercles, déposez quelques rondelles de banane. 
Saupoudrez de coco râpée. 
Couvrez d’une couche de crème et décorez avec le reste de bananes.
Placez les charlottes au frais pendant au moins 6 h. 
Démoulez les charlottes et saupoudrez de coco râpée.