| | | Bavarois classique, banane et sauce vanille ac372 |  |
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Gastrom
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Messages : 23166
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Bavarois classique, banane et sauce vanille ac372 Jeu 18 Oct - 9:20 | |
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Préparation : 30 mn /Cuisson : 15 min /Réfrigération : 24 h
Ingrédients pour 6 personnes
• 9 bananes bien mûres
• 1 gousse de vanille
• 250 g de lait entier
• 2 jaunes d'œufs
• 150 g de sucre
• 130 g de crème fraiche entière
• 6 feuilles de gélatine.
Préparations
Épluchez les bananes et passez-les au mixeur.
Battez la crème fraîche en chantilly avec 50 grammes de sucre.
Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis incorporez-les à un peu d'eau tiède. Tournez pour faire fondre la gélatine et versez dans la purée de bananes.
Ajoutez la purée de bananes à la chantilly. Mélangez bien.
Huilez le moule, versez-y la préparation et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Faites la sauce :
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le reste de sucre.
Mettez à infuser avec la gousse de vanille fendue en deux.
Retirez ensuite la gousse de vanille du lait.
Mettez le lait sur le feu.
Ajouter les jaunes d'œufs et faites épaissir à feu doux.
Mettez la crème à refroidir.
Au moment de servir
Démoulez le bavarois. Faites des parts disposées sur assiettes.
Servez la sauce à part, en saucière.
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| | | | Ficelle
Messages : 1502
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 68
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| | Sujet: Re: Bavarois classique, banane et sauce vanille ac372 Jeu 18 Oct - 11:02 | |
| Alors ca c est beau c est bon mais c est moins mon truc merci quand même tu auras de nombreux amateurs |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23166
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Bavarois classique, banane et sauce vanille ac372 Jeu 18 Oct - 11:05 | |
| Il faut essayer de satisfaire tous les goûts !
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| | Sujet: Re: Bavarois classique, banane et sauce vanille ac372 | |
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| | | | | | Bavarois classique, banane et sauce vanille ac372 | |
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