Tian méditerranéen au saumon

Tian méditerranéen au saumon

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de pommes de terre de même calibre épluchées et coupées en rondelles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe pour le plat
- 1 aubergine coupée en fines rondelles
- 4 belles tomates de même calibre coupées en rondelles
- 4 filets d'anchois au sel
- 1 cuillère à soupe de câpres égouttées grossièrement hachées au couteau
- 4 filets de saumon de 150 gr chacun
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- poivre du moulin

Pour la mayonnaise citronnée :
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise 
- le zeste finement râpé et le jus de 1/2 citron non traité

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. 
Faites précuire les rondelles de pommes de terre 5 minutes à l'eau bouillante, puis égouttez-les.
Huilez un plat à four au pinceau. 
Répartissez-y les rondelles de pommes de terre, d'aubergine et de tomate en les alternant verticalement sur la longueur du plat pour confectionner le tian.
Rincez les filets d'anchois sous l'eau courante. 
Épongez-les dans du papier absorbant, puis hachez-les finement au couteau. 
Mettez-les dans un bol avec les câpres, l'huile et du poivre. 
Mélangez bien, puis répartissez régulièrement ce mélange sur le tian. 
Couvrez d'aluminium et enfournez pour 20 minutes.
Enlevez l'aluminium. 
Répartissez les filets de saumon sur le tian. 
Parsemez-les de persil et poivrez-les. 
Remettez l'aluminium avant d'enfournez pour 10 minutes supplémentaires. 
Enlevez l'aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise citronnée. 
Mélangez la mayonnaise et le citron dans un bol. 
Servez-la avec le tian au saumon dès qu'il sort du four.

Une bonne recette.