Salade de pamplemousse -avocat-crabe-cœurs de palmier-câpres nut232-1

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Préparation : 15 mn
Info-nutrition/ portion : 180 kcal

Éléments pour 4 personnes
• 2 pamplemousses roses mûrs à point
• 200 g de chair de crabe frais de préférence (ou surgelé)
• 1 avocat
• Le jus de ½ citron vert
• 200 g de cæurs de palmier
• 1 c/S câpres égouttées
Pour la vinaigrette :
1 c/café de moutarde mi-forte
le jus de 1 citron vert
2 c/S d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Procédé
Si vous utilisez de la chair de crabe surgelée, faites-la décongeler en suivant les instructions de l'emballage. Veiller à bien égoutter ou essorer pour éviter l'excès de d'eau.
Égouttez-la et réservez-la à +4°C.

Pelez les pamplemousses à vif en retirant complètement la peau blanche avec l'écorce.
Séparez ensuite les quartiers et supprimez la fine membrane qui les enveloppe.
Épépinez-le, recoupez-les en morceaux et mettez ceux-ci dans un saladier.

Coupez l'avocat en deux, séparez les deux moitiés et retirez le noyau.
Pelez le fruit, coupez la chair en dés et arrosez-la aussitôt de jus de citron.

Coupez les cœurs de palmier en rondelles. Mettez- les dans le saladier avec les dés d'avocat, puis ajoutez la chair de crabe.

Préparez la vinaigrette
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouettez vivement à la fourchette pour émulsionner l'ensemble.

Au dernier moment, versez la vinaigrette dans le saladier et remuez délicatement.
Parsemez de câpres et servez frais.
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Messages : 1800 Date d'inscription : 26/09/2013

Une jolie salade estivale. Il m'arrive de la faire avec des crevettes mayo et de servir le tout dans les 1/2 sphères du pamplemousse.
La prochaine fois j'essaierais ta recette Gastrom. Merci.

Merci de la visite vagabonde Smile

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Pour changer cool

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Messages : 627 Date d'inscription : 20/05/2019 Age : 43 Localisation : Moselle

ça me plait bien c'est frais ça doit être agréable en été

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