| | Carpaccio aux deux radis nut82 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23182 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Carpaccio aux deux radis nut82 Ven 13 Avr - 11:39 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 15 min Info-nutrition/ portion : 40 kcal
Ingrédients pour 4 personnes - 1 radis noir d'environ 250 g - 120 g de radis roses Pour l'assaisonnement : 1 c/S de moutarde mi-forte 1 c/S de vinaigre de cidre 200 g de fromage blanc battu à 0 % mg 1 c/S de cornichons hachés 1 c/caf de câpres fines 1 c/S de cerfeuil ciselé 1 c/S d'estragon ciselé Sel, poivre du moulin
Préparations Lavez le radis noir en le frottant bien sous l'eau courante, sans le peler. Essuyez-le et coupez-le en fines lamelles à la mandoline ou avec un couteau parfaitement aiguisé.
Équeutez les radis roses, lavez-les et essuyez-les. Coupez-les également en très fines rondelles, en utilisant le couteau en biais par rapport au radis.
L'assaisonnement Mettez la moutarde et le vinaigre dans un bol, salez et remuez jusqu'à ce que le sel soit bien dissous. Incorporez ensuite le fromage blanc en fouettant vivement pour obtenir une sauce très onctueuse. Poivrez, ajoutez les cornichons, les câpres, les herbes et mélangez bien.
Disposez les rondelles de radis sur des assiettes bien froides et nappez-les de sauce au fromage blanc. Servez frais, en entrée. -0-0-0-"
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| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23182 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Carpaccio aux deux radis nut82 Mer 3 Juin - 9:08 | |
| Une entrée légère et fraîche pour aujourd'hui ? _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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