Tatin d'oignon au miel, crème de chèvre

Tatin d'oignon au miel, crème de chèvre

Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 oignons jaunes 
- 1 pot de miel 
- 1 mini bouquet garni 
- 1/4 de botte de ciboulette 
- 1 pot de chèvre frais  
- 1 pâte brisée 
- 50 gr de mesclun 

Préparation :
Préchauffez votre four à 220°C.
Pelez et coupez les oignons en rondelles (1 cm environ).
Répartissez le miel dans le fond d'un plat à tarte et effeuillez par dessus le bouquet garni. 
Déposez les rondelles d'oignon en rosace, en les chevauchant légèrement. 
Salez, poivrez et enfournez 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés et légèrement caramélisés.

Rincez et ciselez la ciboulette.
Dans une petite casserole, disposez la ciboulette, le chèvre frais et 2 cuillères à soupe d'eau. 
Faites chauffer le tout à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Une fois les oignons dorés, recouvrez avec la pâte brisée. 
Pincez légèrement les bords sur le moule pour souder la pâte.
Enfournez 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée.

Rincez et égouttez le mesclun et disposez-le dans un saladier.
Dans un bol, préparez une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre, du sel et du poivre. 
Mélangez bien. 
Un peu avant de passer à table, assaisonnez la salade de vinaigrette.

Dégustez sans attendre votre tatin d'oignon au miel, nappée de crème au chèvre et accompagnée de salade.