Sujet: Dattes (sèches) émincées aux pommes nut208 Ven 16 Fév - 9:00
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Dessert en verrines ou coupelles Préparation : 20 min /Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes • 15 dattes sèches • 2 grosses pommes (golden) • 1 c/S de miel liquide • 1 gousse de vanille • Le jus de 2 oranges • 5 graines de cardamome • 1 c/café d'eau de fleur d'oranger
Préparations Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers puis en petits cubes. Dénoyautez les dattes et émincez-les.
Versez le miel dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajoutez les morceaux de pomme et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant constamment. Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines et dispersez-les sur les pommes. Ajoutez la moitié des dattes émincées et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le jus d'orange, ajoutez la cardamome écrasée et laissez infuser 10 minutes. Filtrez, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le reste des dattes. Mixez le mélange et filtrez ce coulis à l'aide d'un chinois.
Finition Sur assiette servez tiède : Remplissez un cercle sans fond d'émincé de dattes aux pommes, ôtez le cercle et garnissez l'assiette avec le coulis. -0-0-0-"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom-La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Pépite Modératrice
Messages : 3780 Date d'inscription : 01/06/2013 Age : 69 Localisation : Bretagne Sud
Aujourd'hui à 10:09 par 
Sujet: Dattes (sèches) émincées aux pommes nut208 
