La BRIOCHE DES ROIS PROVENCALE aux FRUITS CONFITS

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C'est vrai que j'ai eu une vraie réussite pour une première fois !

J'ai pétri la pâte au robot et c'est sûr que c'est une facilité. Mais cela peut se faire à la main !

Je te donne la recette telle que je l'ai effectuée hier et j'espère que tu vas réussir :
20 gr de levure de boulangerie que je mets avec 50 gr d'eau tiède dans un bol et je tourne pour bien la fondre,
Aprés, j'ai mis dans cet ordre dans le robot :

- 500 gr de farine type 45
- 125 gr de sucre, (j'en mettrai 150 la prochaine fois)
- 5 gr de sel
- 3 oeufs entiers
- 100 gr de beurre que j'ai coupé tout petit,
- je mets la levure qui forme une pâte,
- 1 zeste de citron et 1 d'orange
- 50 gr d'eau de fleur d'oranger
- 50 gr de rhum

Je mets en route mon robot pendant 5 mn.

Je mets dans un saladier avec un torchon dessus près du radiateur, enfin au chaud et pas de courant d'air !

Après 1 H 30, j'ai mis la tâte qui avait triplé de volume sur ma feuille à pâtisserie TW et j'ai aplati en forme de rectagle.

J'ai mis une boite de macédoine de fruits confits et j'ai formé un boudin que j'ai mis sur du papier decuisson sur ma plaque du four.

J'ai remis devant le radiateur 1 H. La brioche gonfle de nouveau !

Un petit truc à moi : j'ai mis un verre au centre pour que le trou ne se referme pas !

Je dore avec un oeuf

Je mets au four chaud 200 ° pendant 15 à 20 mn (j'ai surveillé)

Et là, tu vas voir ta brioche gonfler et se colorer !

Tu fais un peu refroidir, tu passes au pinceau un peu de confiture délayée avec un peu d'eau sur le dessus,

Tu mets des fruits confits et du sucre (à ton idée)

Et là : tu te régales, et en plus, tu seras très fière de ton gâteau des rois provençal !!

Je mettrai demain une photo !

Je l'ai faite le dimanche soir et nous avons fini de la manger le vendredi matin (avec notre thé) : superbe !!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Bon courage et je reste à votre disposition pour plus de renseignements !
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Super ta recette elle donne envie bon appétit

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Josie

elle est facile à faire.
je note.
merci Provencale.

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Avec beaucoup de mal, j'ai réussi à récupérer mes photos de 2 de mes brioches des rois que j'avais mis sur un autre site, il y a des années !!
Voilà merci pour vos commentaires et bonne boulange !!
C'est vrai j'habite dans une région merveilleuse et je suis un pur "produit" de Provence !!!

Merci pour ces belles photos, je vais les placer dans votre recette (et les réduire un peu) !
Avez-vous pensé à utiliser servimg notre hébergeur d'images ?
Il est gratuit et très adapté à notre forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Magnifique et superbe compliments ! 20/20

Merci Ficelle c'est trop !! Essaie et en bien suivant la recette, tu vas y arriver !

Par contre je ne comprends pas comment réduire mes photos ??

J'ai bataillé tout le matin sans succés !!

Belle journée ! fleurs offre

Merci GASTROM !!

Je voudrais effacer les 2 images trop grosses mais je n'y arrive pas !

Comment, dans mon profil mettre mon age plutot que ma date de naissance ?

Merci de votre aide,

cordialement

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Merci Provençale pour cette belle recette élo1

je l'ai faîte, mais je suis déçue:
elle n'a pas levée comme il faut. interrogation

mais je la recommencerais, on ne reste pas sur un échec, quand-même! king

bravo loubete pour la persévérance, tu as bien raison
Pour t'aider éventuellement il y a une rubrique spéciale "pâte levée" dans notre forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Bonne journée bisou2

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loubete tu y arriveras,j'en suis certaine
merci provençale pour tes superbes photos et ta belle recette

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marie74

Je vois quand je fais mes brioches des jours elles sont superbes et d'autres moins
Hydrométrie ambiante de nos piéces y est pour beaucoup dans la réussite ou pas

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Josie

La qualité et la fraîcheur interviennent aussi.
La levure est une matière vivante et j'ai fait une fiche spéciale pour mieux comprendre son utilisation=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] à lire absolument pour celles et ceux que cela intéresse.

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Bonjour,

Ma brioche d'hier..
Pate trop collante et qui avait mal levée suite à une température trop basse dans ma cuisine !
Résultat presque bon ! 2eme levée, dans mon four à 30° (chauffage des assiettes) puis, elle a bien levée à la cuisson.
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Four chaud 200°
Elle est bonne !
Bon dimanche et surtout ne pas rester sur un échec !!
Provencale13

Merci et compliments provençale pour votre commentaire, persévérance et photo super2

j'ai cliqué dessus pour agrandir et la brioche est magnifique !!
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Merci beaucoup Gastrom et bon dimanche à Toi aussi ! king

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] C'est le moment ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Messages : 1763 Date d'inscription : 26/09/2013

Trop beaux ces gâteaux.
Entre les deux mon cœur balance. Trop tentant.. j'en prends un morceau de chacun. Trop bons.
Merci à Provencale pour cette recette qui symbolise si bien La Provence.
Il y en avait certainement un de gâteau comme le tien Provecale dans l'Offrande au Petit Jésus faite par les Rois Mages "venus de loin" pour s'incliner devant ce divin enfant dans la crèche.

Une belle recette

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Josie

Messages : 1763 Date d'inscription : 26/09/2013

elo2coucou Provençale. Si tu nous lis ...

Pour la débutante que je suis en galette des rois, j'ai fait ta recette, je l'avais pas mal réussie mais je ne l'ai plus refaite depuis et faudra que je la refasse.

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