Velouté aux cèpes et foie gras

Velouté aux cèpes et foie gras

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de cèpes
- 200 gr de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 noix de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 80 gr de foie gras
- sel, poivre

Préparation :
Nettoyez et émincez les champignons. 
Faites chauffer le beurre dans une casserole ou une cocotte et faites suer l’échalote et l’ail pelés et émincés. 
Ajoutez les champignons et laissez cuire environ 10 minutes.
Incorporez la tablette de bouillon émiettée, couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire environ 15 minutes. 
Versez la crème liquide, salez, poivrez puis mixez.
Répartissez le velouté dans des assiettes, parsemez de foie gras coupé en dés et servez aussitôt.

J'adore l'idée!