Gratin de pâtes aux trois légumes

Gratin de pâtes aux trois légumes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de pâtes 
- 2 carottes
- 1 courgette
- 250 gr de champignons de Paris 
- 1 bouillon de légumes 
- sel, poivre
- curry

Pour le roux blanc :
- 3 cuillères à soupe de farine
- 10 gr de beurre 
- 100 gr d'emmental râpé 

Préparation :
Éplucher les carottes, la courgette puis couper les en petits dés.
Faire bouillir de l'eau avec un bouillon de légumes, saler, y mettre les dés de carottes et de courgettes pendant 15 minutes.
Enlever les légumes à l'aide d'un écumoire et réserver.
Mettre une pincée de poivre et de curry.
Prélever 4 à 5 louches du bouillon de légumes dans un bol et réserver pour le roux blanc (béchamel à base de bouillon).
Plonger les pâtes dans le bouillon de légumes restant et faire cuire.
Préparer le roux blanc pour le gratin.
Faire fondre une belle noisette de beurre dans une casserole, rajouter la farine tout en mélangeant puis petit à petit le bouillon.
Beurrer le fond d'un plat à gratin, y verser les pâtes, les dés de légumes, les champignons, le roux blanc et parsemer d'emmental râpé.