| | | Jambon sauté à la Tahitienne à l'ananas et au miel ch266 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Jambon sauté à la Tahitienne à l'ananas et au miel ch266 Lun 30 Sep - 23:42 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Ingrédients pour 4 personnes
- Jambon blanc cuit au torchon ( 2 tranches) : 600 g
- Ananas frais ou boite) : 400 g
- Citron vert : 1/2 pièce
- Beurre clarifié : 100 g
- Miel : 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin : 50 g
- vin blanc : 100 g
- Fond brun de veau lié : 80 g
- Sel, poivre du moulin.
Progression de la recetteÉplucher l'ananas, retirer le cœur, le couper en petits dés, réserver dans une assiette. Caraméliser le miel dans une sauteuse, déglacer avec le vinaigre, réduire de moitié, mouiller avec le vin blanc, réduire à nouveau, ajouter le fond de veau, le jus de citron, le sel, le poivre et mijoter 3 à 4 mn. Faire sauter dans deux poêles différentes au beurre clarifié, le jambon et l'ananas. Assembler le tout dans une poêle, enrober avec la sauce. Servir avec un riz Basmati. _ |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Jambon sauté à la Tahitienne à l'ananas et au miel ch266 Sam 28 Mar - 15:36 | |
| une idée pour un évènement, une fête... _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | | | Jambon sauté à la Tahitienne à l'ananas et au miel ch266 | |
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