endives au jambon

compter deux endives par personne
une au jambon une autre simple
ou toutes au jambon selon la préférence 
une ou deux tranches de jambon blanc par personne
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couper les endives en deux dans le sens de la longueur,depuis la pointe,en s'arrêtant a un bon cm
laver,
creuser les trognons,presser quelques gouttes de citron dans chaque creux
faire cuire a l'eau ou a la vapeur (c'est plus long,mais plus vite égoutté)
bien egoutter
entourer les endives avec le jambon
disposer dans un plat a gratin
rapé bechamel additionnée de creme
20 mns a four préchauffé 200°

Si je peux me permettre d'ajouter une astuce .
Souvent les endives rendent beaucoup de jus ce qui délave la sauce et lui fait perdre liaison et saveur.
Pour remédier à cet inconvénient je cuits les endives la veille.
Je les égoutte bien puis je serre très fort pour en extraire un maximum de jus (celui-ci peut servir pour être ajouter en petite quantité à la sauce béchamel par exemple).
Ensuite, je dispose les endives dans sur une grille ou passoire plate afin de mettre une assiette (ou autre) dessus avec un poids pour faire pression et ainsi mieux égoutter.
J'ai toujours procédé ainsi.
Merci Marie pour cette idée de recette

 gastrom 
je prépare a l'avance aussi,et avant d'utiliser  je place sur de l'essuie tout

Prêt pour demain midi.
La petite va goûter pour la première fois l'endive.

a t elle aimé les endives?la petite
une de nos filles,en mangeait simplement,  cuite a l'eau hachée,avec du jambon avant 10 mois.
Un jour que je l'avais dans les bras , elle a attrapé de l'endive dans une passoire,du coup je lui en mettais dans son assiette
Elle a toujours mangé toutes sortes de légumes,cuits ou crus,étonnant chez les jeunes enfants