Confitures cassis pommes ftc31

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Ingrédients pour 8 à 10 pots

2 kg de grains de cassis bien mûrs
40cl d'eau minérale
1kg de sucre cristal par kilo de jus de cassis
300g de pommes reinettes ou golden coupées en dés
Le jus de 1/2 citron non traité

Procédé
Verser 1,5kg seulement de grains de cassis et l'eau dans une cocotte .

Cuire 10 minutes tout en écrasant les grains, écumer, puis passer le tout au chinois.
=> Filtrer le jus et ajouter 1kg de sucre par kilo de jus obtenu.

Reverser dans la cocotte et cuire 15 minutes en remuant.

Ajouter alors les 500g de grains de cassis restants et le jus de citron.

Cuire encore 10 minutes.

Retirer du feu et ajouter les dés de pommes.

Mélanger, la chaleur de la confiture les cuira.

Mettre en pots, laisser refroidir et couvrir.
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Très bon sur de la brioche par exemple.