Salade vitaminée d'hiver

Salade vitaminée d'hiver

Ingrédients  pour 6 personnes:
- 150 gr de mâche
- 3 avocats
- 10 radis roses
- 1 pamplemousse
- 60 gr de cerneaux de noix
- 1 bulbe de fenouil
- le jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde bombée
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- poivre

Préparation:
Lavez et essorez la mâche. 
Lavez et coupez les radis en rondelles. 
Pelez à vif le pamplemousse à l’aide d’un couteau scie et détachez les quartiers en glissant la lame entre les peaux. 
Lavez et émincez le fenouil, réservez les sommités. 
Épluchez les avocats, coupez-les en deux puis en tranches fines. 
Arrosez-les avec la moitié du jus du citron.
Mélangez la moutarde avec la sauce soja, le jus du citron, le curcuma, le poivre et l’huile d’olive.
Dressez la salade directement dans les assiettes: répartissez la mâche, les radis, les quartiers de pamplemousse, le fenouil, les tranches d’avocat, les cerneaux de noix, arrosez avec la sauce et décorez des sommités du fenouil.

De saison.