Broyé ou galette charentaise au beurre ik369

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Préparation: 15 mn / Cuisson : 15 mn

Pour 4 personnes
5OO g de farine
4 æufs
25O g de sucre
125 g de beurre
1 pincée de sel
- café noir et jaune d"æuf pour dorer
- 1 cuil. de sucre cristallisé
- farine pour la tourtière

Procédé
Faites préchauffer le four (th. 7).
Dans une jatte, battez longuement les æufs à la fourchette ou au fouet.
Ajoutez peu à peu la farine, puis le beurre ramolli et coupé en morceaux et enfin le sucre et une pincée de sel.
Travaillez le tout quelques instants pour obtenir une pâte homogène puis abaissez-la au rouleau.

Foncez-en une tourtière de grande taille et de forme arrondie, légèrement farinée.
Dorez au jaune d'æuf délayé dans un filet de café noir.
Saupoudrez de sucre cristallisé et mettez à cuire à four chaud 15 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.
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