Couscous aux fruits secs, raisin frais, yaourt et au sucre ik434

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* C'est plus qu'un dessert et presque un plat complet.
A servir pour un brunch ou pour un goûter d'enfants.

Préparation: 3O mn / Cuisson : 3O mn
Pour 6 personnes
. 4OO g de couscous moyen
. 1OO g de raisins secs
. 1OO S d'amandes mondées
. 25O g de dattes
. 1OO g de beurre
. 1OO g de sucre roux en poudre
. 3 c/S d'eau de fleur d'oranger
. 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
Pour la sauce :
- ½ L. de yaourt liquide nature
- 2 sachets de sucre vanillé
- 5OO g de gros raisins blancs
- 1 petit bouquet de menthe fraîche

Préparations
Une heure à l'avance, mettez les raisins secs à tremper à l'eau tiède.
Versez le couscous dans un grand saladier, couvrez-le d'eau froide puis égouttez-le immédiatement dans une grande passoire à pieds.
Étalez-le ensuite dans un grand plat en soulevant les grains à la main pour bien les détacher.
Salez et laissez reposer.

Pendant ce temps faites légèrement griller les amandes à la poêle.
Coupez les dattes en deux et dénoyautez-les.
Portez à ébullition 2 litres d'eau dans la partie basse du couscoussier.
Versez le couscous dans la partie haute du couscoussier et posez-le au-dessus de la marmite d'eau bouillante.
Laissez cuire à la vapeur sans couvrir pendant 25 minutes.

Préparez la sauce :
Égrappez les raisins. Rincez les grains.
Lavez et essorez les feuilles de menthe, ciselez-les.
Dans une jatte, mélangez le yaourt liquide, le sucre vanillé, la menthe et les grains de raisin.

Versez le couscous dans un grand plat, arrosez-le avec l'eau de fleur d'oranger et un demi verre d'eau, ajoutez le beurre en morceaux, la cannelle en poudre et saupoudrez de sucre.
Remuez bien à la fourchette pour aérer la semoule et la rendre plus légère.

Garnissez avec les demi-dattes, les raisins secs égouttés et les amandes grillées.
Servez, accompagné de la sauce au yaourt.
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