| | Gratin d'amandes de mer cy511 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23184 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Gratin d'amandes de mer cy511 Sam 7 Nov - 9:21 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes : 1,5 kg d'amandes de mer 50 g de beurre 1 cuillerée à soupe de farine 1 carotte 6 échalotes 1 verre de vin blanc sec 50 g de chapelure 75 g de gruyère râpé Poivre
Procédé : 1 - Faites fondre 1 noir de beurre dans un faitout, et jetez-y la carotte détaillée en fines rondelles et les échalotes hachées. Laissez colorer quelques instants ces légumes. Puis mouillez avec le vin blanc et poivrez.
2 - Lavez soigneusement les coquillages, et jetez-les dans le liquide porté à ébullition. Couvrez et laissez quelques minutes, le temps pour les amandes de s'ouvrir. Ôtez alors le récipient du feu et laisser tiédir. Puis tamisez le liquide de cuisson. Réservez.
3 - Faites fondre 1 belle noix de beurre dans une casserole, versez la farine en pluie, et tournez 5 minutes sur feu doux sans coloration, à la cuiller de bois. Mouillez avec le liquide de cuisson des coquillages, poivrez, et laissez cuire doucement 10 minutes.
4 - Ôtez les mollusques de leur coquille, et disposez-les dans un plat allant au four, préalablement beurré. Nappez-les de la sauce, et parsemez avec la chapelure et le gruyère râpé.
5 - Mettez 10 minutes à four chaud, et servez aussitôt dans le plat de cuisson.
Vin conseillé : un Gros Plant *"
Dernière édition par Gastrom le Sam 19 Fév - 18:24, édité 1 fois |
| | | marie74 Modératrice
Messages : 5954 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Gratin d'amandes de mer cy511 Sam 7 Nov - 10:57 | |
| gastrom,j'ai essayé deux fois des amandes immangeables,dures j'ai fait ouvrir et servi avec ail etc... |
| | | Athena_ co-Admin
Messages : 14171 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Gratin d'amandes de mer cy511 Sam 19 Fév - 16:55 | |
| Je ne connais pas les amandes de mer. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
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| Sujet: Re: Gratin d'amandes de mer cy511 | |
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| | | | Gratin d'amandes de mer cy511 | |
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