| | | Pain de chou-fleur et sa sauce rose |  |
| | | Auteur | Message |
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Lola78
Messages : 99
Date d'inscription : 04/01/2015
Localisation : Yvelines
|  Sujet: Pain de chou-fleur et sa sauce rose Lun 13 Juil 2015 - 9:38 | |
| Recette pas légère du tout mais une fois de temps en temps...  Préparation : 25 minutes
CUisson : 1 heure
750 g de chou-fleur cuit
1/2 litre de sauce béchamel
200 g de crème
4 oeufs
60 g gruyère râpé
Faire cuire le chou-fleur :
couper le chou-fleur en bouquets. Enlever les peaux blanches et le faire tremper pendant 30 minutes dans de l'eau vinaigrée ou citronnée.
Faire cuire 25 minutes dans l'eau bouillante salée.
Une fois cuit, le passer au tamis et le mélanger à la sauce béchamel, très épaisse.
Ajouter la crème, les 4 jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige ainsi que le gruyère.
Mettre dans un moule beurré et faire cuire 40 minutes au bain-marie.
Démouler et servir avec
- une sauce tomate : couper 750 g de tomates en quartiers. Les faire cuire 5 minutes sans eau. Passer au tamis.
Préparer un roux blond avec 30 g de beurre et 30 g de farine, que l'on mouille avec la purée de tomates.
Allonger avec 1 verre de bouillon, mettez une carotte en dés, 1 oignon, thym, laurier, poivre, sel. Laisser mijoter 30 minutes. Au dernier moment, ajouter 30 g de beurre.
- ou une sauce anglaise : faire une sauce blanche, mouillée avec du bouillon de volaille. Y ajouter une cuillerée de madère, du fumet de champignons et un peu de purée de tomates pour colorer en rose.Bonne journée !
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23193
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | | | | marie74
Modératrice
Messages : 5948
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose Lun 13 Juil 2015 - 12:56 | |
|  lola,une autre façon pour le chou fleur |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3804
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose Lun 13 Juil 2015 - 19:31 | |
| Merci Lola pour cette recette gourmande même si elle n'est pas légère.....  |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23193
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose Lun 13 Juil 2015 - 19:52 | |
| vive la vie !! |
| | | | paulux
Messages : 374
Date d'inscription : 26/04/2013
Age : 62
Localisation : Moselle(57)
| | Sujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose Sam 18 Juil 2015 - 12:45 | |
| Quel délice , Lola78 du bonheur pour les papilles et les pupilles ton flan au chou-fleur , personnellement je préfère des ramequins individuels pour la présentation , surement délicieux accompagner d'une viande ou un poisson , je te souhaite une belle fin de semaine Lola78 et un bon appétit ! |
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| | Sujet: Re: Pain de chou-fleur et sa sauce rose | |
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| | | | | | Pain de chou-fleur et sa sauce rose | |
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Merci Lola78 
