Bohémienne de légumes au jambon ou ratatouille méridionale cus473

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Préparation : 20 mn
Cuisson:1h20
Cal. par pers.: 545

Pour 6 personnes
. 500 g de jambon cuit en
. 3 tranches épaisses,
. 2 aubergines,
. 3 courgettes,
. 2 poivrons,
2 oignons,
. 2 gousses d'ail,
. 6 tomates,
. 100 g d'olives vertes dénoyautées,
. 100 g d'olives noires dénoyautées,
. 1/2 verre d'huile d'olive,
. Sel.

Procédé
Détaillez le jambon en cubes
Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en morceaux sans les peler.
Épluchez les oignons, émincez-les.
Pelez les gousses d'ail.

Chauffez ½ verre d'huile dans une sauteuse. Faites à peine dorer les oignons et l'ail. Ajoutez les légumes, salez, remuez. Les légumes rendent de l'eau qui se mélange à l'huile. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à petit feu pour évaporation.
Au bout de 30 minutes de cuisson des légumes ajoutez les tomates préalablement pelées et épépinée. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

Versez dans la sauteuse les cubes de jambon et les olives. Laissez cuire doucement sans couvrir encore 15 minutes.

Remarques…idées…suggestions… :
* Bohémienne ou ratatouille, l'appellation varie selon les régions pour ce mélange de légumes ensoleillés, douce" ment mijotés, à l'huile d'olive de préférence ; c'est un classique de la cuisine méridionale.
* Vous pouvez mélanger jambon cuit et jambon cru, mais alors attention au sel !
* C'est aussi un plat qui peut se préparer à l'avance : il se réchauffe à tout petit feu sans dommage pour sa saveur.
* Si vous voulez alléger la recette en calories, réduisez ou supprimez les olives noires : 360 cal. Contre 120 cal. pour les olives vertes. Le goût sera évidemment un peu différent.

Vin conseillé : un rouge léger de Touraine, du Saint Nicolas de Bourgueil.
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merci gastrom,j'ai une recette de bohemienne tout a fait differente
d'un vieux livre de cuisine
je la placerai

Voila c'est fait
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Merci Marie74 cool

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