| | | Médaillons de légumes au jambon cus488 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Médaillons de légumes au jambon cus488 Mar 24 Mar 2015 - 10:06 | |
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Cal. par pers. : 420
Pour 4 personnes
. 750 g de pommes de terre,
. 1 œuf,
. 100 g de gruyère,
. 10 cl de crème fraîche,
. 2 carottes,
. 1 boîte de 1/4 de petits pois,
. 200 g de jambon de Paris,
. 15 g de beurre,
. Sel, poivre du moulin.
Procédé
Épluchez les pommes de terre, lavez et coupez-les en morceaux et faites-les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement.
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
Faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée et égouttez-les.
Passez le jambon au mixer
Coupez le gruyère en petits dés
Égouttez les petits pois.
Réduisez les pommes de terre en purée, ajoutez l'œuf entier, le jambon, mélangez, ajoutez les petits pois, les carottes, puis les dés de gruyère, la crème fraîche, un peu de sel et poivrez généreusement.
Donnez au mélange une forme de rouleau et enfermez-le dans une feuille de papier d'aluminium beurré ou de film étirable.
Mettez-le dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Servez le rouleau coupé en tranches de 1,5 cm d'épaisseur environ, sur plat de service ou assiette.
Décorez avec des petits bouquets de persil.
Suggestion…service…idée…
* À servir en entrée avec une salade verte ou avec un coulis de tomates légèrement pimenté et parsemé de feuilles de menthe fraîche finement ciselées.
* Une idée gain de temps : utilisez une purée instantané, que vous préparerez bien sèche.
Boisson conseillée : un cidre brut bien frais mais non glacé.
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| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Médaillons de légumes au jambon cus488 Jeu 13 Avr 2023 - 9:32 | |
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