Quiche feuilletée, petits pois et cœurs d'artichaut fd172

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

Pour une tôle de 26 cm de diam. :
Pâte feuilletée fraiche ou surgelée
200 g de pois écossés
- ou ½ paquet de pois surgelés
- ou ½ boîte de pois en conserve
½ boîte cœur d'artichaut
150 g de lard fumé
250g de crème entière
2 œufs
30 g de gruyère râpé
40 g de beurre
Sel, poivre du moulin

Procédé
Étendez la pâte sur 4 mm d'épaisseur au plus, garnissez-en la tôle beurrée. Mettez-la au frais 30 minutes pour qu'elle ne se" retire" pas à la cuisson.

Faites pocher 5 mn les pois frais ou surgelés à l'eau bouillante salée sucrée. Égouttez-les.
Pour les pois en boîte, rincez-les à l'eau froide, égouttez-les.
Faites de même pour les cœurs d'artichaut.

Découpez le lard en très petits lardons, blanchissez-les 3 mn. Égouttez-les .
Faites-les légèrement rissoler dans la poêle sans matière grasse.

Répartissez-les sur la pâte en appuyant pour qu'ils ne bougent pas

Étendez-les pois, répartissez les artichauts.

Battez la crème avec les œufs, salez, poivrez, versez sur les légumes

Saupoudrez avec le fromage, parsemez de copeaux de beurre, mettez au four chaud 250°C (7-8 au th-). Au bout de 15 minutes, ramenez à 220°C

Lorsque la bonne couleur est atteinte couvrez d'un papier absorbant et ramenez la T° à 21O°C. (6 au thermostat) et laissez cuire jusqu'à la fin.

Conseil pour la cuisson du fond :
Humecté par la préparation, il sera plus long à cuire qu'une tarte ordinaire. Au besoin rapprochez-le de la source de chaleur.
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La recette du jour en lien avec le menu de la semaine de Pépite Smile

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