La gelée de cerises à l’ancienne ft291

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* Les recettes de nos grands-mères

Ingrédients pour cette recette
* 1 kg cerises à bonne maturité.
* 120 g de groseilles rouges.
* 370 g de sucre.
* 30 g gélatine

Procédé :
Ôter les noyaux et queues des cerises
Ajouter 4 onces (120 g) de groseilles rouges.
Presser les fruits pour exprimer le jus que vous filtrez ensuite à la chausse (poche de toile ou étamine).
Après quoi, le mêler à 3 quarterons de sucre clarifié (375 g) et une once (30 g) de gélatine. Terminer l’opération de manière accoutumée.

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