Sujet: La gelée de cerises à l’ancienne ft291 Mer 4 Aoû - 10:20
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Ingrédients pour cette recette * 1 kg cerises à bonne maturité. * 120 g de groseilles rouges. * 370 g de sucre. * 30 g gélatine
Procédé : Ôter les noyaux et queues des cerises Ajouter 4 onces (120 g) de groseilles rouges. Presser les fruits pour exprimer le jus que vous filtrez ensuite à la chausse (poche de toile ou étamine). Après quoi, le mêler à 3 quarterons de sucre clarifié (375 g) et une once (30 g) de gélatine. Terminer l’opération de manière accoutumée.