Rollmops de hareng et pickles de légumes

Rollmops de hareng et pickles de légumes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 12 filets de hareng
- 1 belle carotte
- 1 oignon doux
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 branche de thym
- 2 gousses d’ail
- 30 cl de vin blanc sec
- 30 cl de vinaigre blanc
- 20 cl d’eau
- 30 gr de sucre semoule
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de poivre en grains mélangés
- 3 cornichons

Préparation :
Pelez et taillez la carotte en petits dés, ciselez l’oignon, épépinez et taillez le poivron en petits morceaux.
Dans une casserole, réunissez le vinaigre, le vin, l’eau, le sel, le sucre et toutes les autres épices. 
Portez à ébullition.
Ajoutez la carotte, les gousses d’ail pelées, l’oignon, le thym, le poivron, couvrez et portez à ébullition. 
Laissez mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes.
Coupez les cornichons en deux et enroulez chaque filet de hareng autour, maintenez avec deux petites piques en bois.
Placez les roulés dans un petit plat creux et couvrez-les avec la marinade bouillante et les pickles. 
Laissez complètement refroidir en les mélangeant de temps en temps. 
Entreposez au frais toute une nuit.
Servez bien frais avec un peu de crème fraîche épaisse et des tranches de pain noir grillé.

Une recette que mon mari aime beaucoup.

Merci pour cette recette Athéna