Rognon D'Agneau sauce au paprika

Pour 4 personnes 
45 minutes de préparation 


Attention : ne pas laisser bouillir les rognons car ils durcissent 


10 gros rognons d'agneau ouvert en deux et dénervés 
15 g de margarine ou beurre 
3 c à s d 'huile 
1 oignon 
2 carottes râpées gros 
25 g de farine 
300 ml de bouillon de poule 
1 c à s de concentré de tomate 
1 à 2 c à soupe de paprika doux 
sel poivre 


Retirer la peau des rognons et les dénerver avec les ciseaux de cuisine 
Les laver et les sécher avec du papier absorbant 
Découper chaque moitié en quatre morceaux 

Chauffer la margarine et 1 c à s d'huile dans une cocotte ou une casserole à fond épais et faire revenir les rognons à feu vif 5 minutes jusqu'a qu'ils commencent à brunir 
Remuer souvent pour les détacher 
Les réserver dans un bol avec les sucs de cuisson 
Baisser le feu, ajouter les oignons émincés , ajouter les carottes  et faites revenir 3 à 4 minutes 
Verser la farine en pluie et continuer de remuer environ 1 minute
Ajouter le bouillon de poule et le concentré de tomate, 1 c à s de paprika 
Porter à l'ébullition puis baisser le feu 
Ajouter les rognons à la sauce, couvrir et cuire 5 minutes à feu très doux jusqu'à ce que les rognons soient tendre éventuellement rajouter paprika selon et sel poivre 

Servez avec des pâtes