Cake au fromage blanc aux épices et à la gelée de griotte aux clous de girofle sit39

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*Pour le cake
•    2 petites faisselles (en l'occurrence, de chèvre)
•    50 g de sucre
•    2 œufs
•    25 g de maïzena ©Gastronomie.saveurs®
•    Cannelle, gingembre et muscade
•    Une pincée de sel

Griottes en gelée
•    200 g de griottes surgelées
•    2 cuillères à soupe de sucre
•    1 sachet de sucre vanillé
•    1 feuille de gélatine (ou 2 g d'agar agar)
•    3 clous de girofle

Procédé
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

 Dans une casserole, mélanger les griottes, les sucres et les clous de girofle (éventuellement, quelques gouttes de jus de citron ou un zeste d'orange). Laisser cuire 10 mn à feu doux pour "lâcher" le plus de jus possible.
Ôter les clous de girofle et ajouter la gélatine, bien mélanger.
Mettre au frigo jusqu'à utilisation (se conserve 3 jours sans soucis).

 Mélanger fromage, sucre, maïzena et épices = au goût.
Ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.
Faire cuire dans un moule en flexipan (silicone spécial alimentaire) )20 mn, four à 180°C (th.6)
Laisser refroidir avant de démouler.

Recouvrir le gâteau de cette confiture New look, qui sera bien pratique pour cacher les petits accros de démoulage !
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