| | Saucisses de Morteau aux flageolets cy121 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22910 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Saucisses de Morteau aux flageolets cy121 Ven 23 Sep - 11:10 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Cuisson : 2h15
Pour 6 personnes : 500 g de flageolets 6 Morteau 3 carottes 2 oignons 3 gousses d'ail ¼ de verre d'huile 4 tomates 1 bouquet garni 1 cuill. à soupe de conc. de tomates Sel - poivre du moulin
Procédé 1 - Mettez les flageolets à tremper la veille à l'eau froide.
2 - Le lendemain, épluchez les carottes et les oignons, détaillez-les en rondelles et mettez-les à blondir à la cocotte avec un peu d'huile.
3 - Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, pelez-les et concassez-les grossièrement.
4 - Quand le contenu de la cocotte a pris couleur, ajoutez la purée de tomates fraîches, aromatisez avec les gousses d'ail et le bouquet garni. Laissez mijoter doucement.
5 - Mettez les flageolets dans une casserole, couvrez à l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes, puis égouttez et ajoutez les flageolets au contenu de la cocotte.
6 - Recouvrez largement d'eau chaude, délayez 1 bonne cuillerée à soupe de concentré de tomates, salez, poivrez, et laissez mijoter 1h30 à couvert.
7 - 45 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les saucisses avec les haricots, et laissez la cuisson aller à son terme. En cas d'évaporation trop forte, ajoutez un peu d'eau chaude.
8 - Versez la préparation dans un plat de service creux et servez aussitôt.
Vin conseillé : un Côtes-du-rhône ************************" |
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