sardines a la tomate

Sardines a la tomate
500 grs de sardines de Mediterranée
un peu de farine
de l'huile
pour la sauce :


un peu d'huile d'olive
un demi oignon émincé
deux tomates mures en petits quartiers
sel poivre thym ail
origan ou basilic haché
½ verre de vin blanc


vider,laver et essuyer les poissons
mettre dans une passoire a pied avec de la farine et secouer (au dessus de l'évier)
frire de chaque coté dans l'huile chaude
réserver


dans une poêle
faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive
ajouter les tomates
les autre ingrédient sauf l'herbe fraiche choisie,a mettre en fin de cuisson
verser les sardines cuites dans cette sauce,rechauffer et servir