Sujet: Mousseline de poireaux ac527 Lun 7 Oct - 15:23
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Garniture originale, légère et savoureuse Préparation : 10 min /Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 6 personnes * 2 kg de poireaux * 250 g de crème fraîche entière * 1 citron (jus) *Sel /poivre du moulin
Préparations : Épluchez, lavez les poireaux, coupe-les en morceaux. Jetez—les dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire : à petits bouillons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez.
Passez les poireaux à la moulinette pour les réduire en purée. Pressez dans une mousseline pour enlever l’eau.
Mettez la purée de poireaux dans une casserole. Ajoutez le jus de citron. Placez sur feu doux, salez, poivrez et, tout en battant vivement à la fourchette, incorporez la crème fraîche. Continuez à fouetter pour obtenir une mousse aussi légère que possible.
Servez chaud en légumier. Boisson conseillée pour cette recette : V in blanc d’Alsace Riesling ---------------------------------------------------------------------------------------- "
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Athena_ co-Admin
Messages : 14119 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Mousseline de poireaux ac527 Mar 14 Mai - 16:55
Ça doit être bien bon.
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loubete
Messages : 3487 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Sujet: Re: Mousseline de poireaux ac527 Mar 14 Mai - 18:46
Hier à 19:51 par loubete
Sujet: Mousseline de poireaux ac527 
