Sujet: Recette de pâte à fougasse et de pizza ftc225 Lun 3 Mar 2014 - 9:44
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Ingrédient : 1. Farine………. 1 000g 2. Eau…………... 400g 3. Huile d’olive… 200g 4. Sel…….. 20g 5. Levure… 15g 6. Lardons ou olive pour les fougasses 300g
Procédure Pétrir tous les ingrédients à la main ou au batteur. La pâte doit être souple, lisse et brillante. Mettre la pâte à lever recouverte dans un endroit à température ambiante pendant 30 minutes (elle doit doubler de volume. Étaler et façonner votre pâte selon vos habitudes. Mettre l’appareil à pizza de votre choix sur la pâte.
Pour la fougasse, ajouter les lardons blanchis et revenus au beurre et refroidis (ou les olives émincées) Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur (+4 a +8°c). Chauffer le four à 240°C
Faite des entailles dans la fougasse et enfourner. Baisser la T° à 220° pour les petites pièces et pour les grosse à 180° seulement pendant 30 minutes environ. Astuce Un repère pour savoir si la pizza est cuite il faut voir si le fromage est bien fondu. _
Dernière édition par Gastrom le Dim 21 Nov 2021 - 18:22, édité 1 fois
Athena_ co-Admin
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Sujet: Re: Recette de pâte à fougasse et de pizza ftc225 Dim 21 Nov 2021 - 18:01
Tellement meilleur de faire soit même.
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Sujet: Recette de pâte à fougasse et de pizza ftc225 
