Beignets de crevettes

 
Pour 20 beignets
 
Ingrédients BEIGNETS
20 crevettes rose cuites
180g de farine
1 œuf
10cl de lait de riz
1/2 sachet de levure chimique
1L d'huile de friture
Poivre
 
Ingrédients SAUCE
10cl de coulis de tomate
10cl de bouillon reconstitué
4 cs de vinaigre blanc
40g de sucre
2 cs de soja
3 cc de maïzena
1 petit piment émincé ou du tabasco
1 oignon nouveau émincé
4 brins de coriandre
 
 
*** Mélanger 150g de farine, la levure, le jaune d’œuf (réserver les blancs) et du sel.
Délayer avec le lait et 10 cl d'eau. Laisser reposer la pâte 30 mn.
 
*** Préparer la sauce : mélanger les ingrédients (sauf la coriandre) dans une casserole. Faire épaissir 5 mn à frémissements. Laisser refroidir et ajouter la coriandre ciselée.
 
*** Décortiquer les crevettes. Poivrer et fariner.
 
*** Incorporer le blanc monté en neige à la pâte. Tremper les crevettes dans cette préparation. Les frire dans l'huile.
 
*** Servir chaud avec la sauce froide
 
Suggestion
Vous pouvez faire frire les crevettes à l'avance et les réchauffer quelques minutes dans le four à 180°C

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