Goyère ou tarte au maroilles (Haut-de-France) ft51

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* La goyère est un plat originaire du nord de la France.

Préparation : 20 min /Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients pour 2 personnes
* 1 rond de pâte brisée (ou pâte à pain) de 16 cm de diamètre
* 100 g de maroilles
* 100 g de fromage blanc bien sec
* 2 œufs entiers
* 40 g de beurre
* Sel, poivre du moulin
° Moule rond à tarte ou à gâteaux.

Préparations :
Poser le rond de pâte dans un moule préalablement beurré
Débarrasser le maroilles de sa peau, le couper en petits dés et battre les œufs.
° Dans un bol
mélanger les dés de maroilles, le fromage blanc et les 2 œufs en battant bien.
Saler et poivrer.
° Verser la préparation sur le rond de pâte, enfoumer et laisser cuire 20 à 30 min à 210 °C
(th. 7).
° En fin de cuisson, faire fondre le beurre dans une petite poêle et arroser la surface de la goyère.
Service
Accompagner d’une salade d’endives (chicons) et de cidre.

Bon à savoir
On peut préparer la goyère le soir pour le lendemain en limitant la cuisson à 20 min.
Le lendemain matin, on arrosera la surface avec le beurre mis à fondre dans une petite poële et on mettra à chauffer 3 à 5 min au four à micro-ondes pour consommer la goyère bien chaude.

À propos de la recette
* Selon la tradition, une tarte au maroilles est généralement faite avec une pâte levée (de type pâte à pain par exemple), sur laquelle on dispose un maroilles coupé en tranches en conservant la croûte. On ajoute ensuite de la crème fraîche épaisse, éventuellement mélangée à du jaune d'œuf et on met le tout au four.
* On peut cependant selon les habitudes locales, la réaliser avec de la pâte brisée.
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