| | | Marmelade d'orange sit447 |  |
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Gastrom
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Messages : 23088
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Marmelade d'orange sit447 Mar 29 Jan - 9:26 | |
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Ingrédients pour la recette
• 1 kg d'oranges amères
• 1 citron
• 2 litres d'eau
• 1 kg 800 de sucre
Procédé
Presser les agrumes, mettre le jus dans une grande casserole, et poser dans la casserole.
Couper les moitiés d'écorce d'orange en deux, puis en fines lanières (julienne), rajouter au jus.
Posez par-dessus la pulpe et les pépins (et l'écorce du citron coupée grossièrement) que vous aurez noués dans un carré de tissu, sans oublier de laisser dépasser la ficelle (vous pouvez l'attacher à la poignée du récipient).
Rajouter l'eau et faites réduire d'un tiers à feu doux pendant deux heures.
Quand c'est un peu refroidi, sortez le nouet de tissu et laisser s'en égoutter toute la pectine qui se cachait dans les pépins et qui sera bien utile pour faire prendre votre confiture.
Ajouter le sucre et reposez jusqu'au lendemain.
Le lendemain, faites cuire à feu vif en remuant bien, surtout au départ pour qu'il n'y ait pas de sucre collé au fond, écumer selon besoin et attendez 20 minutes ? une demi-heure ? 3/4 d'heure ? que la goutte que vous aurez fait tomber dans une assiette froide se fige.
Verser dans les bocaux et réservez jusqu'aux aux petits déjeuners servis avec des toasts beurrés de cette délicieuse marmelade...
Succès assuré.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Athena_
co-Admin
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Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Marmelade d'orange sit447 Mer 24 Avr - 17:07 | |
| Trop bon. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Marmelade d'orange sit447 | |
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