| | | Grenadins de veau, fricassée d'asperges au vinaigre balsamique |  |
| | | Auteur | Message |
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Pépite
Modératrice
Messages : 3753
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
|  Sujet: Grenadins de veau, fricassée d'asperges au vinaigre balsamique Dim 1 Mai - 23:50 | |
| Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation : 15 mn et cuisson : 10mn
*4 grenadins de veau
*800 g d'asperges vertes
*5 cl de vinaigre balsamique
*3 échalotes hachées
*sel, poivre du moulin, huile d'olive
Recette :
*faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mn et rafraichissez-les à l'eau froide. Elles doivent être croquantes. Coupez la tête à 4 cm et émincez les queues en biseau
*faites cuire dans une poêle avec un mélange huile, beurre les grenadins pendant 5 mn.
La viande doit être rosée. Veuillez à sortir la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson.
*Faites revenir les échalotes pendant 2 mn dans de l'huile d'olive dans une autre poêle, ajoutez les asperges, laissez colorer légèrement et versez le vinaigre balsamique.
*Servez dans des assiettes chaudes les grenadins bien chauds sur un lit d'asperges vertes en répartissant les pointes entre vos invités;
Le veau fondant et rosé servi avec ces asperges légèrement croquantes au vinaigre balsamique restera un bon souvenir pour vos invités . Viva Italia !!!! |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 22944
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Grenadins de veau, fricassée d'asperges au vinaigre balsamique Sam 30 Avr - 8:51 | |
| Le plat du jour ! Bon appétit  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | | | Grenadins de veau, fricassée d'asperges au vinaigre balsamique | |
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