©FORUM de RECETTES (Page Principale)©

Espace (gratuit) consacré à la CUISINE facile pour tous ! Bienvenue dans l'univers de Gastrom et de son équipe...
 
AccueilRechercherDernières imagesS'enregistrerConnexionEtre traiteur ou comment réussir un buffet, une réception...Dans ce forum : Recettes spéciales avec épices & aromatesDans ce forum : Dossier complet de Gastrom (initiation...)
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Mots-clés
coco pommes poulet Terrine chou salade 2022 gâteau lapin 2023 beignets courgettes flan pizza thon rillettes fenouil cake avocat veau 2021 pate pintade clafoutis cabillaud galette
Derniers sujets
» Aubergines farcies au boulgour , noisettes et amandes
Marmelade d'agrumes EmptyAujourd'hui à 5:44 par angèle007

» Bavarois aux asperges et aux crevettes
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 21:36 par Gastrom

» Selle d'agneau printanière cy80
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 19:19 par Josie

» Cake moka aux noix of572
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 17:08 par Athena_

» Gâteau roulé à la gelée de cassis ab288
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 17:05 par Athena_

» Boudin blanc au Riesling cy111
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 17:02 par Athena_

» Tarte aux restes de poulet rôti et aux pois gourmands of548
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 17:01 par Athena_

» Steak tartare aux petits oignons ft74
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 16:33 par Pépite

» Bœuf curry, boulettes aux épices et aromates (Inde) sit667
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 16:29 par Pépite

» Curry de chou-fleur et de pois chiches, riz basmati à la cardamome
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 15:45 par Pépite

» Curry de chou-fleur et de pois chiches, riz basmati à la cardamome
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 15:44 par Pépite

» Curry de chou-fleur et de pois chiches, riz basmati à la cardamome
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 15:43 par Pépite

» Muffins à l'ananas et noix de coco ft356
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 11:38 par Gastrom

» Tartines au Comté
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 11:35 par loubete

» Boulettes d’agneau bolognaise
Marmelade d'agrumes EmptyHier à 11:35 par Gastrom

» Le menu de la semaine du 18 au 24 mars 2024
Marmelade d'agrumes EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:50 par chouquette

» Pour ceux qui concassent parfois les fruits secs surtout au robot
Marmelade d'agrumes EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:13 par Gastrom

» Choux de Bruxelles aux marrons of287
Marmelade d'agrumes EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:12 par Gastrom

» Salade de chou rouge aux fruits secs (raisins, cajou...) ft398
Marmelade d'agrumes EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:11 par Gastrom

» Crudités de betterave rouge, fenouil, amandes et jus d'orange ft510
Marmelade d'agrumes EmptyDim 17 Mar 2024 - 21:09 par Gastrom

» salade de pommes de terre mayonnaise
Marmelade d'agrumes EmptyDim 17 Mar 2024 - 19:08 par Pépite

» Le menu de la semaine est arrivé
Marmelade d'agrumes EmptyDim 17 Mar 2024 - 19:06 par Athena_

» Salade croquante
Marmelade d'agrumes EmptyDim 17 Mar 2024 - 19:03 par Pépite

» Carottes confites au cumin
Marmelade d'agrumes EmptyDim 17 Mar 2024 - 19:01 par Pépite

» Petits sablés de la Saint Patrick
Marmelade d'agrumes EmptyDim 17 Mar 2024 - 17:42 par Athena_

Le deal à ne pas rater :
Coffret dresseur d’élite ETB Pokémon EV06 Mascarade Crépusculaire
56.90 €
Voir le deal

 

 Marmelade d'agrumes

Aller en bas 
AuteurMessage
Athena_
co-Admin
Athena_


Messages : 13818
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)

Marmelade d'agrumes Empty
MessageSujet: Marmelade d'agrumes   Marmelade d'agrumes EmptyMar 18 Sep 2018 - 15:51

Marmelade d'agrumes

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour 4 à 5 pots, prévoir environ 700 gr de fruits répartis ainsi :
- 1 pomelo à chair jaune de 350 gr environ (choisissez un fruit à la peau fine, de préférence en magasin bio pour qu'il ne soit pas traité)
- 3 mandarines moyennes (soit environ 300 gr ) (ou l'équivalent en oranges maltaises)
- 1 citron jaune ou vert (50 gr environ)
- 1,3 l d'eau de source
- 1,1 kg de sucre

Préparation :
Lavez soigneusement les pamplemousses et les mandarines (ou les oranges) en les brossant, séchez-les, ôtez le pédoncule. 
Entaillez-les et épluchez-les de façon à obtenir des quartiers d'écorce à peu près réguliers. 
Ne jetez pas les parties blanches, elles contiennent de la pectine.
Coupez les écorces en lanières d'environ 2 à 3 mm de large.
Détaillez la chair des fruits en quartiers. 
Coupez chaque quartier en deux. 
Ajouter la chair du citron (mais pas l'écorce). 
Récupérez les pépins et mettez-les dans un nouet (il en faut une douzaine pour favoriser la prise en gelée : il n'est pas inutile d'en garder en réserve quand vous consommez des agrumes).
Faites macérer la pulpe, les écorces, le nouet avec l’eau de source pendant 12 à 24 heures, à température ambiante.
Au bout de ce temps versez le tout dans une marmite à fond épais, portez à ébullition. 
Couvrez presque hermétiquement de façon à laisser juste un peu d'espace pour l'évaporation (le jus ne doit pas trop réduire) et faites frémir à feu très doux pendant 2 heures, sans écumer.
Retirez du feu, ajoutez le sucre, remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. 
Remettez la marmite sur feu vif, comptez environ 20 minutes de cuisson après reprise de l’ébullition. 
Les écorces vont devenir translucides. 
La température de cuisson ne doit pas dépasser 105°C à 106°C maximum. 
Vérifiez la nappe en faisant le test de l’assiette froide. 
Écumez au besoin mais seulement en fin de cuisson (en général ce n'est pas utile). 
Mettez en pots, fermez les couvercles et retournez les pots.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Revenir en haut Aller en bas
 
Marmelade d'agrumes
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Marmelade de Kiwis
» marmelade de pommes
» Marmelade de pamplemousse
» Marmelade de rhubarbe
» Marmelade de poires ft217

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
©FORUM de RECETTES (Page Principale)© :: CATEGORIES et RECETTES (page 2) :: Conserves - Confitures - Confiseries :: *Conserves sucrées (marmelades, gelées, fruits confits,pâtes de fruits, bonbons…)-
Sauter vers: