| | | Canette aux radis ik241 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Canette aux radis ik241 Lun 10 Oct 2016 - 9:59 | |
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* Les radis, traités ici comme des navets, ont un goût légèrement poivré qui convient parfaitement au canard.
Préparation: 2O mn / Cuisson : 4O mn
Pour 4 personnes
. 1 belle cane prête à cuire (ou 2 petites si vous avez de l'appétit)
. 50 g de beurre
. 1 branche d'estragon
. 1 brin de thym
. 1 filet de jus de citron
. sel, poivre du moulin
. 3 bottes de gros radis
Pour la cuisson des radis : 5O g de beurre / 1 c/café de sucre en poudre
Préparations
Beurrez la cane à la main avec le beurre ramolli.
Mettez-la dans un plat allant au four et mettez à cuire à four moyen 30 minutes, sans arroser afin que la peau soit croquante.
Salez, poivrez. Retournez la volaille sur le côté, arrosez d'un demi-verre d'eau chaude, mélangez le jus, ajoutez la branche d'estragon et le brin de thym et faites cuire 10 minutes.
Retournez ensuite la cane sur l'autre côté et continuez la cuisson encore 5 à 10 minutes.
Retirez la cane, déposez-la sur une planche, recouvrez d'un papier d'aluminium et attendez 10 minutes avant de la découper.
Pendant la cuisson de la canette, pelez les radis à l'éplucheur à légumes (économe), supprimez barbe et tiges. Lavez et épongez-les.
Mettez-les dans une casserole à fond épais avec un verre d'eau froide, le beurre et le sucre.
Couvrez et faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les radis soient "glacés".
Dégraissez le jus de cuisson de la canette, versez dans une petite casserole.
Déglacez le plat de cuisson avec 2 cuillerées d'eau chaude et un filet de jus de citron.
Versez le déglaçage dans la casserole, faites prendre une légère ébullition et versez dans une saucière.
Dressez la canette découpée sur un plat ou assiette chaude, garnissez avec les radis et servez accompagnée du jus en saucière.
Un légume d'accompagnement peut être ajouté si vous le souhaitez=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
*******************" |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14078
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Canette aux radis ik241 Ven 28 Avr 2023 - 16:46 | |
| Une recette appétissante. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Canette aux radis ik241 | |
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