Caramel liquide au lait

Caramel liquide au lait

Ingrédients pour 6 personnes:
• 125 gr de sucre en poudre
• 25 cl de crème liquide
• 10 cl de lait

Préparation:
Versez le sucre en poudre dans une grande casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et portez à frémissements. 
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à obtention d’un caramel ambré.
Retirez du feu et décuisez ce caramel en incorporant la crème liquide : attention, ça bouillonne ! 
Une fois l’ébullition stoppée, remettez sur le feu et incorporez le lait. 
Laissez cuire encore 2 minutes.
Coupez le feu et laissez tiédir, en mélangeant régulièrement jusqu'à refroidissement. 
Réservez à température ambiante.

Servez ce caramel comme une sauce, sur un banana split, des profiteroles, une glace...