| | | Risotto aux légumes méditerranéens of272 |  |
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Gastrom
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Messages : 23166
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Risotto aux légumes méditerranéens of272 Ven 22 Juil - 10:41 | |
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Préparation et cuisson : 35 mn
Pour 4 personnes
° 230 g de riz long
° 200 g de courgettes
° 250 g d'aubergines
° 1 poivron rouge
° 2 tomates
° 1 oignon rouge
° 9 dl (900g) de bouillon de volaille
° 1 cuil. à café d'origan
° 2 ou 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
° gros sel
° sel, poivre, paprika
Préparations
1. Lavez l'aubergine sans l'éplucher, puis coupez-la en dés de 1 cm de côté. Mettez ceux-ci dans un plat, saupoudrez-les avec 2 cuillerées à café de gros sel et laissez-les dégorger.
Pelez l'oignon et émincez-le.
Faites chauffer le bouillon.
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y fondre l'oignon pendant 5 mn environ.
Ajoutez le riz et imprégnez-le d'huile en mélangeant pendant 2 mn.
Arrosez avec 6 dl de bouillon, portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 mn à feu doux et à couvert.
3. Pendant ce temps, lavez les courgettes sans les éplucher et coupez-les en rondelles épaisses.
Lavez le poivron, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments blancs, puis hachez la pulpe.
Plongez les tomates pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante, rafraîchissez-les et pelez-les; coupez-les en quatre et ôtez-en les graines.
4. Lorsque les aubergines ont rendu leur eau, rincez-les soigneusement à l'eau courante.
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et plongez-y aubergines et courgettes.
Laissez cuire pendant 4 mn à petits frémissements, puis égouttez.
5. Lorsque le riz a absorbé tout le liquide de cuisson, ajoutez-y les aubergines, les courgettes, le poivron, les tomates et l'origan, et le reste du bouillon chaud.
Laissez cuire le tout pendant encore 5 mn en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que le riz ait à nouveau absorbé tout le liquide.
6. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, versez dans un plat et servez chaud.
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Dernière édition par Gastrom le Dim 23 Juil - 16:43, édité 1 fois |
| | | | Athena_
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Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Risotto aux légumes méditerranéens of272 Dim 23 Juil - 16:19 | |
| Miam, trop bon. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Risotto aux légumes méditerranéens of272 | |
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