| | | Île au caramel cy222 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23166
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Île au caramel cy222 Dim 4 Oct - 10:03 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
½ litre de lait
4 œufs
70 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
Du caramel liquide
Procédé :
1 - Faites bouillir le lait avec les sucres.
2 - séparez les blancs des œufs et battez-les en neige très ferme.
3 - Lorsque le lait est bouillant, jetez-y les blancs d'œufs battus, en deux ou trois boules pour les pocher; retirez-les avec l'écumoire, puis mettez-les en attente dans une assiette.
4 -Battez au fouet les jaunes d'œufs avec un peu de lait tiède; versez le reste de lait en mélangeant bien. Mettez la casserole sur feu très doux en tournant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.
5 - Laissez refroidir la crème et versez-la dans le plat de service. Déposez dessus les boules de neige, et nappez celles-ci de caramel.
Conseil pour réussir le caramel :
Pour faire un bon caramel, utilisez une petite casserole en acier inoxydable et de préférence du sucre en morceaux. Passez vivement la casserole contenant le sucre sous le robinet, afin que les morceaux soient juste imbibés d'eau.
Mettez sur feu moyen en surveillant la cuisson. Le sirop jaunit d'abord sur les bords; secouez la casserole de temps en temps pour répartir le caramel, mais ne remuez jamais avec une cuillère ou une spatule.
Dès que le caramel a atteint la couleur désirée, versez-le sur les îles flottantes, car il se solidifie très vite.
***********************"
Dernière édition par Gastrom le Ven 15 Oct - 22:18, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14146
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Île au caramel cy222 Ven 15 Oct - 18:50 | |
| Un des desserts préféré de ma fille. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | loubete
Messages : 3502
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Île au caramel cy222 Ven 15 Oct - 19:08 | |
| Je note. Ça fait trop envie. Merci Gastrom.  |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5924
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Île au caramel cy222 Ven 15 Oct - 21:27 | |
| loubete,c'est un si bon dessert!!
_________________
marie74
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| | Sujet: Re: Île au caramel cy222 | |
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| | | | | | Île au caramel cy222 | |
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