| | | Galette à la viande et aux épinards cy381 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23166
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Galette à la viande et aux épinards cy381 Mar 22 Sep - 15:28 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]* Recette intéressante pour utiliser les restes de viandes froides
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes :
1 kg d'épinards
200 g de jambonneau cuit
40 g de beurre
3 cuillerées à soupe d'huile
2 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
Ciboulette - persil
Sel - poivre du moulin
Procédé :
1- Triez les feuilles d'épinards, lavez soigneusement le légume, et faites-le cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée. Puis égouttez, pressez fortement les feuilles entre vos mains pour éliminer le maximum d'eau, et hachez-les grossièrement au couteau.
2 - Hachez le morceau de jambonneau et passez-le à la poêle quelques minutes sur feu doux dans 1 noix de beurre.
3 - Mettez dans un grand saladier les épinards, le jambonneau revenu à la poêle, 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs. Agrémentez d'un fin hachis de persil et de ciboulette, salez, poivrez, et mélangez soigneusement le tout.
4 - Confectionnez de petites galettes avec vos mains. Passez-les à la farine des deux côtés, et mettez-les à cuire et à dorer à la poêle dans un peu de beurre et d'huile. Laissez 6 à 7 minutes de chaque côté sur feu moyen.
5 - Disposez les galettes d'épinards sur un plat de service, accompagnez de quartiers de citron, et servez aussitôt.
Astuce :
On peut envelopper la farce dans de la crépine de porc et façonner des galettes.
Variante :
Le jambonneau peut être remplacé par une autre viande froide (poulet, jambon, rôti…)
**********************" |
| | | | Abigail67
Messages : 67
Date d'inscription : 19/05/2015
Age : 56
Localisation : 77
| | Sujet: Re: Galette à la viande et aux épinards cy381 Mar 22 Sep - 23:16 | |
| Juste excellent comme recette...et raisonnable financièrement!!! merci gastrom |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Galette à la viande et aux épinards cy381 Mer 23 Sep - 8:47 | |
| C'est toujours un plaisir de partager recettes et savoir-faire.  Merci d'apprécier Abigail67  |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3781
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| | Sujet: Re: Galette à la viande et aux épinards cy381 Mer 25 Nov - 8:43 | |
| Une idée de galette de saison. Je privilégie la cuisson des épinards à la vapeur ou à l'étouffée pour garder ses vitamines et minéraux.  |
| | | | Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
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| | Sujet: Re: Galette à la viande et aux épinards cy381 Mer 25 Nov - 9:55 | |
| Merci de la visite et commentaire Pépite _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Galette à la viande et aux épinards cy381 | |
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| | | | | | Galette à la viande et aux épinards cy381 | |
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