Tarte aux fraises à la chantilly cy201

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Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes :
500 g de fraises
250 g de farine
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 œuf
1 cuill. à soupe de Grand Marnier
1 zeste de citron
4 cuillerées à soupe de gelée de framboises
10 cl de crème fraîche entière
1 pincée de sel

Procédé :
1 - Mettez dans un saladier le sucre, l'œuf, la pincée de sel. Mélangez, puis ajoutez la farine. Travaillez la préparation à la spatule, et ensuite avec les mains.

2 - Renversez la pâte sur une planche à pâtisserie, incorporez-lui le beurre et le zeste râpé. Pétrissez longuement jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Étalez-la au rouleau.

3 - Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de la pâte. Tapissez l'intérieur de papier alu pour éviter que les bords ne s'affaissent. Mettez à cuire à four moyen 20 minutes. 5 minutes avant la fin, ôtez le papier alu pour sécher la pâte.

4 - Pendant la cuisson de la pâte, lavez les fraises, équeutez-les et séchez-les sur du papier absorbant.

5 - Quand la pâte est cuite, laissez la pâte refroidir à la bouche du four, et glissez-la sur un plat de service.

6 - Disposez les fraises régulièrement sur la pâte, pointes en haut.

7 - Dans une petite casserole, délayez sur feu doux la gelée de framboises avec 1 cuillerée à soupe de Grand Marnier et 1 cuillerée à soupe d'eau. Coulez délicatement ce sirop entre les fruits. Laissez refroidir complètement.

8 - Versez la crème fraîche dans un saladier. Ajoutez-y 2 glaçons et battez énergiquement au fouet pour obtenir une crème Chantilly bien ferme. Ajoutez 1 cuillerée de sucre en poudre.

9 - A l'aide d'une poche à douille, décorez à votre gré la tarte de chantilly sans recouvrir tous les fruits.

Suggestions :
* Vous pouvez encore mieux faire ressortir l'arôme des fraises en les passant dans un jus de citron avant de les disposer sur la tarte.
* N'hésitez pas à leur donner un ou deux tours de moulin à poivre…
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le dessert du jour cool

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